黄山毛峰优良品质的形成,一是生态条件优越,黄山茶区山高谷深,峰峦叠翠,溪漳遍布点,森林茂密,云雾缭绕,气候温和,雨量充沛,很适宜于茶树生长;二是茶树品种优良,栽种的黄山大叶种发芽整齐、芽头壮实、茸毛多、叶质厚而柔软,持嫩性好;三是采制工艺讲究,采摘细嫩,特级黄山毛峰,只采一芽一叶初展,带鱼叶采。炒制工艺经过杀青、揉捻、烘焙三道工序精工细做,一般要救上午采下制制,下午采当夜制。本品最大的特点是外形紧结,香气持久,滋味醇厚,经久耐泡,属地道的传统“黄山毛峰”。